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主题 : 斑鸠新吃法-------炒斑鸠片
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楼主  发表于: 2010-04-03   

斑鸠新吃法-------炒斑鸠片

本文来自: 亚洲狩猎论坛 作者: 狐狸打猎 浏览 : 2767 [ 如果你觉得本站不错,请:设为首页 |  加入收藏 ]
  炒斑鸠片

    斑鸠的脯肉丰厚肥嫩,切成片,配以火腿、香菇、笋片共炒、色泽悦目,肉嫩味美并有特殊的芳香,系山区野味佳肴。

    原料

主料:斑鸠脯肉200克。

配料:熟笋50克,水发香菇10克,熟火腿15克。

调料:鸡蛋清1个,葱末5克,姜末5克,精盐5克,白糖5克,绍酒15克,湿淀粉15克,鸡汤150克,芝麻油15克,熟猪油500克(约耗50克)。

    制法

(1) 斑鸠脯肉用坡刀法片成薄片,放入碗内,加鸡蛋清、盐(1克)、湿淀粉(10克)浆好。火腿、笋、香菇切成片。将白糖、盐(4克)、绍酒、湿淀粉(5克)放入碗内,加入鸡汤制成卤汁。

(2) 锅置旺火上,放入熟猪油烧至四成热,将浆好的斑鸠片下锅走油,并用手勺推动划开,见肉变色挺身时,倒入漏勺沥去油。

(3) 在原锅余油中,下笋、火腿、香菇略炒,再放入配好的调味卤汁烧开,倒入斑鸠片颠翻几下,淋入芝麻油起锅装盘,撒上葱、姜末即成。
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2010-11-05 04:05 最小佳毅 金钱 +1
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33楼  发表于: 前天 21:11   
好,值得细看,佩服









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32楼  发表于: 01-16   
呵呵,好帖一定要顶,支持









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31楼  发表于: 2017-12-01   
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30楼  发表于: 2017-11-19   
会吃个
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29楼  发表于: 2016-11-27   
学习学习做来尝尝
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28楼  发表于: 2011-08-17   
  
野狼回家 离线
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27楼  发表于: 2011-07-30   
谢谢楼主分享,顶顶顶顶顶
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26楼  发表于: 2011-06-07   
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白里 离线
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25楼  发表于: 2011-06-01   
回 楼主(狐狸打猎) 的帖子
很好吃的样子
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24楼  发表于: 2011-05-30   
这种做法也适合其他动物的肉,应该很好吃,有机会试一试。
zkhaoo 离线
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23楼  发表于: 2011-05-22   
哇靠!!!这也能发上来啊.
王林明 离线
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22楼  发表于: 2011-05-22   
我去试试看好不好
六个零 离线
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21楼  发表于: 2011-05-22   
回头试试。。。。。
午夜飞 离线
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20楼  发表于: 2010-10-22   
楼上说的没错!咱下它就为了它的原始味道。。。。
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